根据自己存放货物的吨位、每天的进出货量和建筑物的大小确定冷库的大小(长×宽×高)。确定库门的规格尺寸,门的开启方向。冷库的安装环境应该为清洁、干燥、通风。2.根据所存放物品的物化性质,选择确定冷库库内温度。不同物质所需的制冷量不同,冷库配置也不一样。3.根据自己建筑物的特点和本地的水源情况,选择制冷机的制冷方式,一般有风冷和水冷(制冷机是分冷式的用户只需选择安放的位置即可,制冷机是水冷式的用户还需配置水池或深水井、循环水管道及水泵、冷却塔的安放位置)。冷冻库和低温库一般选配水冷制冷机和排管式蒸发器,在炎热夏季水冷制冷机比风冷制冷机制冷效果更好跟省电。冷库安装完毕或长期停用后再次使用,降温的速度要合理:每天控制在8-10℃为宜,在0℃时应保持一段时间。
保护地坪和楼板,防止冻臌损坏
1、不得把物品直接铺在地坪上冻l结;拆内垛时不得采用倒垛的方法;脱钩和脱盘时,不准在地坪上摔砸以免损坏地坪和隔热层。
2、物品堆垛和吊轨悬挂的重量,不得超过规定。
3、地坪没有做防冻措施的高温库,其温度不得低于0℃,以免地坪冻臌。
4、冷库地坪下用于加热的自然通风道应保持畅通,不得积水、堵塞。北方地区应冬闭春开。用机械通风的,应有专人经常测量地坪下的温度,定时开启通风机。设有地下油管加热装置的,要掌握进出油温度,并定时开动油泵。
一般冷库多由制冷机制冷,利用气化温度很低的液体(氨或氟里昂)作为冷却剂,使其在低压和机械控制的条件下蒸发,吸收贮藏库内的热量,从而达到冷却降温的目的。
的是压缩式冷藏机,主要由压缩机、冷凝器,节流阀和蒸发管等组成。按照蒸发管装置的方式又可分直接冷却和间接冷却两种。直接冷却将蒸发管安装在冷藏库房内,液态冷却剂经过蒸发管时,直接吸收库房内的热量而降温。
冷库中产生异味的原因 所谓异味,即冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下,通过物理化学的变化,产生一种不正常的气味,天长日久,这种气味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。 冷库中产生异味,一般说来有以下几个方面的原因: 冷库在未进食品前就有一种异味存在。 入冷库前食品就有腐l败变质现象,如变质的蛋、肉、鱼等。 存放过鱼的冷库,未经清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品,致使气味感l染而变质。 冷库通风不畅,温、湿度过大,致使霉菌大量繁殖,产生霉气味。 冷库制冷管道的泄漏,制冷剂(氨)侵蚀到食品中导致异味产生。 冷库中温度不下降,致使肉品变质腐坏产生腐l败味。这种情况多发生在鲜肉未冻l结、冻透即转库贮藏。科学的设计,T型板、墙板、角板组合冷库在任意空间都可以拼装,简单实用,节能环保。 不同气味的食品存在一个冷库库房内
以上信息由专业从事保鲜冷库维修的雪地于2024/6/28 6:30:11发布
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